Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Soupe de poissons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.60€/p

Soupe de poissons

Calories : 7859.91 kcal Protides : 352.55 g Lipides : 22.94 g Glucides : 1559.91 g pour 1 portion

La soupe de poissons de Mamita, bien meilleure que dans n'importe quel restaurant.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Ingrédients pour la soupe :
  • 1 kg de soupe de poissons de roche
  • 1 kg de soupe de poissons normale
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail (ou 6)
  • 2 tomates fraiches (ou 3 ou une boite de tomates entières)
  • 1 branche de fenouil 2 feuilles de laurier
  • poivre, sel
  • huile d'olive
  • Ingrédients pour servir la soupe :
  • Pain grillé, ail
  • Rouille : faire une mayonnaise avec du piment, ou acheter de la rouille toute prête en pot

Matériel

  • 2 cocottes
  • 1 torchon
  • un mixeur

Préparation

1

Faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons coupés, l'ail, le blanc de poireau.

2

Lorsqu'ils sont dorés, jeter les poissons qui ont été lavés à l'eau claire par dessus et ajouter 4 litres d'eau.

3

Ajoutez les tomates, le fenouil, deux boites de safran, le laurier, le sel et le poivre.

4

Laisser cuire 15 mn à partir du moment où l'eau bout.

5

Enlever la cocotte du feu pour éviter de continuer la cuisson.

6

Passer la totalité de la cocotte au mixeur puis laisser refroidir.

7

Prendre un autre récipient haut, poser un torchon dessus et versez la soupe dedans. Pressez le torchon dès qu'il est rempli en rassemblant les quatre coins et sortez tout le jus que vous pouvez, puis jetez tout ce qui reste dans le torchon.

8

Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon dans la première cocotte.

9

Remettre le bouillon ainsi obtenu sur le feu, rectifiez l'assaisonnement, et rajoutez les 2 autres boites de safran.

10

Servir chaud avec les croutons de pain aillé ou pas selon les goûts, et avec la rouille, parsemez de gruyère râpé et dégustez.

11

BON APPÉTIT.

marseille 13010

Ses recettes

Moussaka

Par cacci

Aimez cette recette !

(0)

Daube provencale

Par cacci

Aimez cette recette !

(0)

Lentilles saucisses

Par cacci

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Crème de carottes aux St Jacques

Aimez cette recette !

(2)

Voici une recette légère délicieuse et complète, de plus elle comporte plein de vitamines !

Ouillade catalane

Par J-C

1 likes

(1)

L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la...

Moqueca de camarão da Bahia (crevettes au lait de coco)

1 likes

(1)

Une recette brésilienne délicieuse de crevettes mijotées au lait de coco, sans doute l'un des meilleurs plats d'Amérique Latine !

Velouté de potiron et de châtaignes de Valérie

Aimez cette recette !

(1)

A consommer sans modération ! Avec finesse !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :