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Soupo Kanja
Temps de préparation
02h30
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.05€/p

Soupo Kanja

C'est un plat africain délicieux. Tous les sénégalais en raffolent. C'est mon amie Filly qui me l'a apprise comme beaucoup d'autre recettes sénégalaises. Elle est très douée. Je la remercie de m'avoir guidée et conseillée.

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Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau, ou 1 épaule d'1.5 kilos
  • 500 gr de gombos
  • 250 ml d'huile de palme
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cubes or
  • 250 gr de crevettes surgelées
  • 1 piment antillais, ou 2 cuillères de purée de piment
  • riz blanc
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Matériel

  • une sauteuse
  • un plat allant au four
  • un auto-cuiseur ou une casserole
  • un mortier et un pilon

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas de purée de piment mettre le piment antillais dans un sac fermé (pour ne pas qu'il explose dans la sauce et qu'elle ne soit trop forte) et l'ajouter à la place de la purée dans la sauce.

Vous pouvez aussi faire cuire et ajouter du poisson avec l'agneau.

Préparation

1

Faire bouillir 1 litre d'eau dans une sauteuse, puis ajouter 2 petits morceaux d'agneau.

2

Piler 1 oignon avec 2 gousses d'ail, 1 cube or et 1 cuillère à café de purée de piment. Badigeonner avec cette pâte, le reste de l'agneau, saler et poivrer.

3

Préchauffer le four à 180°C pendant 10 min puis mettre à cuire dans un plat, avec un filet d'huile, l'agneau au four pendant 50 minutes, le retourner à mi-cuisson.

4

Piler encore 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cube or et 1 cuillère de purée de piment.

5

30 min après avoir mit l'agneau dans l'eau, ajouter la pâte de piment et l'huile de palme.

6

Découper en fine rondelle, en enlevant les extrémités, les gombos. Piler les jusqu'à obtenir une boule de gombos (attention c'est gluant).

7

15 min après avoir ajouté la pâte de piment, mettre les gombos en boule et les crevettes. Laisser cuire 30min à feu doux en remuant souvent. Les boules se détachent petit à petit et l'huile rouge remonte à la surface.

8

Ajuster l'assaisonnement (piment, sel, poivre). Servir avec du riz blanc. Très bon appétit !!!!!

ile aux trésors

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