Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Souris d'agneau braisée à la tomate, aux artichauts et à l'anchois
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
8.64€/p

Souris d'agneau braisée à la tomate, aux artichauts et à l'anchois

Calories : 163.26 kcal Protides : 6.04 g Lipides : 1.22 g Glucides : 11.42 g pour 1 portion

Recette vue sur le livre de picard du mois d'octobre.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau surgelées
  • 300 g de fonds d'artichauts de Bretagne
  • 200 g d'oignons rouges émincés
  • 250 g de cubes de tomate
  • 2 cuil.à soupe d'ail
  • 3 cuil.à soupe de thym
  • 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 50 ml de vinaigre balsamique de Modène
  • 4 filets d'anchois
  • 1 citron non traité
  • 2 tasses de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de volaille, type Kubor
  • 1 cuil. à café de sucre
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Préchauffez le four à 170°C (th6).

2

Dans une cocotte très chaude, faites saisir les souris d'agneau dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez de tous les côtés et réservez.

3

Versez le reste de l'huile d'olive dans la cocotte vidée, et faites revenir les oignons, l'ail et le thym pendant 7 mn. Ajoutez les fonds d'artichauts, les cubes de tomates, les filets d'anchois coupés en petits morceaux, le vinaigre, le vin blanc, le sucre, 1 cuil. à café de sel et 1/2 de poivre.

4

Portez à ébullition en remuant et laissez réduire de moitié.

5

Remettez les souris dans la cocotte.

6

Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe et ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon.

7

Mélangez et portez à ébullition.

8

Retirez les écumes, couvrez et mettez au four pendant 1h.

9

Otez le couvercle et remettez la cocotte au four pendant 1h en tournant les souris d'agneau de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

10

Servez accompagné de riz ou de boulgour.

nice 06000

Recettes liées

Souris d'agneau à l'ail

Ajouter à mes favovis !

(2)

Les souris d'agneau sont confites et offrent un fumet inouï. Cette recette a toujours un succès incroyable !

Souris d'agneau confites à l'orientale

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une merveille de parfum!

Souris d'agneau fondante aux carottes

Par sophie

Ajouter à mes favovis !

(0)

De l'agneau fondant et parfumé, une sauce légèrement caramélisée, à laquelle le cumin donne une touche d'exotisme...Pour recevoir ou en famille,...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes