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Souris d'agneau confite à l'ail
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.67€/p

Souris d'agneau confite à l'ail

Calories : 95.02 kcal Protides : 2.34 g Lipides : 4.95 g Glucides : 10.28 g pour 1 portion

Confit comme une cuisse de canard, moelleux comme une jambette de porc, la souris d'agneau mérite bien ses lettres de noblesse.

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Ingrédients

  • 4 souris d'agneau (haut, manche de gigot)
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 8 gousses d'ail
  • 2 oignons (ciselés )
  • thym
  • romarin
  • sel, poivre
  • Épices tajine
  • ras-el-hanout

Matériel

  • Sauteuse
  • Four

Préparation

1

Dénerver les souris superficiellement pour éviter une trop forte rétractation lorsque l'on fait revenir

2

Piquer avec soin les parties charnues et introduire des éclats d'ail

3

Dans la sauteuse mettre l'huile d'olive, faire étuver oignons, ail et thym (sans brûler l'ail)

4

Faire rissoler les souris sur chaque face

5

Baisser le feu, retourner régulièrement et récupérer les sucs chargés d'arômes subtils

6

Placer chaque souris d'agneau dans une feuille double d'aluminium (avec oignon, ail, thym, épices, romarin, sel et poivre)

7

Placer au four réglé à 150°C, thermostat 5 pendant 1h30

8

Ouvrir et laisser au four réglé à 100°C pendant une demie-heure pour assécher la surface et apporter une coloration supérieure.

9

Servir avec un couscous

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