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Souris d'agneau confite
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.40€/p

Souris d'agneau confite

Calories : 20.09 kcal Protides : 5.13 g Lipides : 3.59 g Glucides : 21.53 g pour 1 portion

C'est un vrai plaisir gustatif. L'agneau s'accorde a merveille avec la patate douce.

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Ingrédients

  • 2 souris d'agneau
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail, dégermées
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 20 cl d'eau
  • 20 cl de vin blanc
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

A préparer la veille

Préparation

1

Saler et poivrer les souris d'agneau. Les faire dorer dans un faitout avec un peu d'huile d'olive, parsemer le thym sur les souris puis ajouter l'oignon et les carottes épluchées et émincées puis l'ail.

2

Faire revenir et bien laisser dorer en remuant de temps en temps

3

Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs au fond du faitout.

4

Ajouter l'eau, le fond de veau et faire cuire à couvert pendant 1h30 . Au besoin rajouter un peu d'eau.

5

Prechauffer le four à 220°C. Placer les souris dans un plat allant au four.

6

Retirer la feuille et mixer les carottes et oignons avec le bouillon puis filtrer avec un chinois en appuyant légèrement avec une cuillère.

7

Verser la sauce obtenue sur les souris et enfourner pour 50 min en arrosant de temps en temps.

8

Accompagner les souris avec une purée de patates douces.

9

Faire cuire les patates avec du lait avec une cuillère à soupe de cassonade. Rajouter de la noix de muscade et du gingembre .

WATERLOO 1410

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