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Souris d'agneau confite au thym et romarin
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

Souris d'agneau confite au thym et romarin

Calories : 7750.73 kcal Protides : 345.07 g Lipides : 18.52 g Glucides : 1550.07 g pour 1 portion

Delph, toi qui apprécie tout particulièrement les souris d'agneau, il faudra tester cette recette

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Ingrédients

  • 6 souris d'agneau
  • 3 brins de thym
  • 3 brins de romarin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Saler et poivrer les souris d'agneau et faites-les dorer sur tous les côtés dans l'huile chaude.

2

Ajouter le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuer.

3

Mouiller avec le 1/2 litre de bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux.

4

Tourner et arroser régulièrement les souris.

5

Au bout d'1h30, retirer les souris de la cocotte et monter le feu afin de réduire le jus d'1/3.

6

Récupérer les aulx cuits, débarrasser-les de leur enveloppe et écraser la chair d'ail.

7

Passer le jus au chinois et incorporer l'ail écrasé, réserver.

8

Remetter les souris dans la cocotte et verser le miel dessus puis remuer afin qu'elles s'en enduisent, laisser-les caraméliser quelques minutes à feu doux.

9

Déglacer-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouiller-les avec la sauce filtrée.

10

Laisser réduire à découvert 10 minutes, le temps que la sauce devienne sirupeuse puis server les souris accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves. Bon appétit!

villaz 74370

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