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Souris d'agneau à la persane d'Henri
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.69€/p

Souris d'agneau à la persane d'Henri

Calories : 290.56 kcal Protides : 18.81 g Lipides : 5.62 g Glucides : 40.89 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 souris d'agneau de 350 g
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 6 échalotes coupées en quatre
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 brins de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 500 g de tomates pelées et coupées en quatre
  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 85 cl de bouillon de légumes chaud
  • 6 figues sèches coupées en quatre
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée

Préparation

1

Préchauffez le four à 230 °C (th. 7/8). Mettez la souris d'agneau dans un grand plat à four et enfournez pour 10 min afin de bien la saisir. Sortez le plat du four et baissez la température à 160 °C (th. 5/6). Réservez la viande dans une assiette

2

Pendant ce temps, mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y suer les échalotes 5 min sur feu moyen en remuant. Ajoutez l'ail, le romarin, le laurier et les tomates. Portez à frémissements.

3

Ajoutez les lentilles et mélangez. Répartissez le tout dans le plat à four et arrosez de bouillon. Enfournez pour 30 min.

4

Sortez le plat du four, sans l'éteindre. Posez la souris d'agneau sur les lentilles, puis entourez-la de figues et de rondelles de courgette. Nappez la viande de miel et enfournez pour 45 min supplémentaires.

5

Sortez le plat du four, parsemez de coriandre et servez sans attendre, bien chaud.

EPINOUZE 26210

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