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Spaghetti bolognaise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.09€/p

Spaghetti bolognaise

Calories : 7894.24 kcal Protides : 348.1 g Lipides : 22.31 g Glucides : 1565.02 g pour 1 portion

Cette recette a été élaborée après de nombreux tests, et fait la synthèse de nombreuses façons de faire cette sauce !

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Ingrédients

  • 1 gros oignon
  • 2 steaks hachés (ou l'équivalent en viande hachée)
  • 3 carottes
  • 4 tomates, coeur de boeuf
  • 1 verre de vin blanc moelleux
  • 1/2 litre de coulis de tomate (le mieux est qu'il soit fait maison)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 sucres, en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, généreuses
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 500 g de spaghetti
  • 3 feuilles de laurier

Matériel

  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 mixeur
  • 1 râpe
  • 1 économe
  • 1 planche à découper

Conseils et astuces

Le sucre évite l'acidité, il faut faire attention à ne pas en mettre trop car sinon la sauce est sucrée et perd tous ses arômes.

Préparation

1

Découper l'oignon en cube et râper les carottes.

2

Faire bouillir de l'eau et y plonger une minute les tomates pour pouvoir ensuite les peler.

3

Mettre l'eau salée des pâtes à chauffer et y ajouter les feuilles de laurier.

4

Dans la sauteuse, faire revenir quelques minutes les oignons et ajouter la viande.

5

Une fois que la viande est presque cuite, ajouter les carottes rapées et le verre de vin.

6

Laisser réduire un peu, et ajouter les tomates pelées coupées en dés.

7

Ajouter le coulis et le concentré de tomates.

8

Ajouter le sucre et les herbes de Provence.

9

Saler et poivrer à votre convenance.

10

Une fois que la sauce a bien mijoté, ajouter les gousses d'ail écrasées.

11

Laisser sur feu doux encore 2 minutes, et mixer la sauce.

12

Egoutter les pâtes et y verser un filet d'huile d'olive.

Saintes 17100

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