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Spaghetti à la sauce minute aux tomates fraîches
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.25€/p

Spaghetti à la sauce minute aux tomates fraîches

La recette spéciale Vincent rien que pour toi tirée de sa bible "La cuisine pour les nuls "

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Ingrédients

  • 6 tomates olivettes, pelées (environ 750 g)
  • 375 g de spaghetti (ou toute autre pâte de votre choix)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'ail, pelé et haché finement (environ 2 grosses gousses)
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, hachées grossièrement (environ 12 feuilles)
  • eau
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 couteau d'office
  • 1 couteau chef
  • 1 grande marmitte
  • 1 passoire
  • 1 casserole
  • 1 râpe

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer le parmesan par du thon en boîte. Ou bien conserver le parmesan, mais ajouter des olives noires émincées ou des coeurs d'artichauts cuits. Vous pouvez encore agrémenter cette sauce de crevettes sautées, de pointes d'asperges ou de foies de poulet, sautés également.

Préparation

1

Peler et épépiner les tomates. Pour les peler facilement, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 à 30 secondes, selon leur degré de maturité, jusqu'à ce que la peau se détache en se recroquevillant. Les tremper ensuite dans de l'eau froide, puis les peler avec un couteau d'office et les débiter en petits dés.

2

Dans une grande marmitte couverte, faire boullir 4 à 5 litres d'eau lègèrement salée à feu vif. Ajouter les spaghetti, mélanger avec une longue fourchette, puis laisser cuire, non couvert, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

3

Pendant que les spaghetti cuisent, faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail et laisser blondir en mélangeant une fois ou deux avec une cuillère en bois. Ne laisser pas brunir l'ail. Ajouter ensuite les dés de tomates, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes, en écrasant les tomates avec une fourchette et en mélangeant régulièrement.

4

Juste avant que les pâtes ne soient cuites, prélever 50 ml du liquide de cuisson et le mettre de côté. Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter, puis les remettre dans la marmitte dans laquelle vous les avez fait cuire. Ajouter la sauce tomate, le fromage, le basilic et le liquide de cuisson que vous avez conservé. Bien mélanger sur feu doux pendant quelques secondes. Servir immédiatement.

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