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St Jacques à la mangue
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.79€/p

St Jacques à la mangue

Calories : 227.11 kcal Protides : 23.33 g Lipides : 5.42 g Glucides : 21.23 g pour 1 portion

Une entrée originale et succulente, idéale pour un repas estival.

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Ingrédients

  • 12 noix de St Jacques
  • 1 mangue
  • 1 endive
  • 3 branches de coriandre fraîche
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Préparation

1

Peler la mangue, retirer le noyau.

2

Faire 12 longues lamelles qui serviront de "ceintures" autour des St Jacques pour la présentation. Couper le reste en dés.

3

Laisser mariner 30 min les dés de mangue dans le vinaigre, l'huile d'olives, du sel et du poivre.

4

Faire 12 lamelles d'endives.

5

Cuire les St Jacques dans une poêle bien chaude avec 10 g de beurre et 2 c à s d'huile d'olive. Les cuire 1-2 min sur chaque face jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés.

6

Dresser les assiettes : déposer les St Jacques, les ceinturer avec les lamelles de mangue.

7

Disposer autour les dés de mangue marinés et les lamelles d'endives. Rajouter au dernier moment la coriandre fraîche ciselée.

aulnoy 59300

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