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Starbucks Cheesecake chocolat blanc / Framboise
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.22€/p

Starbucks Cheesecake chocolat blanc / Framboise

Calories : 310.07 kcal Protides : 8.23 g Lipides : 19.21 g Glucides : 25.7 g pour 1 portion

Avec du Philadelphia Miam. et des Oreo c'est encore plus gourmand !

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 1 paquet d'Oréo dont on ne gardera que le biscuit (le paquet cylindrique)
  • 80 g de 50 g de sucre
  • 80 g de beurre à température ambiante .
  • Pour le coulis de framboise :
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 10 cl d'eau froide
  • 300 g de framboises fraîches ou surgelées .
  • Pour la crème :
  • 300 g de Philadephia ou St Moret 70 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf + 1 blanc d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou la pointe d'une couteau de grains de vanille pur)
  • 1,5 cuillère à café de jus de citron
  • 200 g de chocolat blanc pâtissier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Matériel

  • Moule à manquer ou moule à charnière (attention à ne pas prendre un moule trop grand si l'on souhaite réaliser un gâteau épais)
  • Tamis
  • Maryse
  • 2 bols à préparation

Préparation

1

La pâte : Réduisez en poudre les biscuits des Oréo (les mettre dans un sac congélation et frapper avec un rouleau à pâtisserie)

2

Versez la poudre d'Oréo dans bol à préparation, ajoutez la farine, le sucre et le beurre coupé en dès

3

Malaxez jusqu'à obtenir une boule (ajoutez si besoin un peu de beurre) puis étalez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson (sinon ça colle au rouleau) en essayant de faire un cercle de la taille de votre moule

4

Retirez la première feuille, votre pâte se trouve sur la seconde, comme une pâte brisée du commerce

5

Retournez cette feuille sur votre moule pour que la pâte se décolle et prenne place dans celui-ci

6

Si vous n'êtes pas parvenu à réaliser un cercle ce n'est pas grave, découpez les parties de pâtes qui dépassent pour les « coller » là où il en manque de manière à recouvrir la totalité du fond de votre moule ainsi que les bords sur toute leur hauteur

7

Placez au frais

8

Coulis de framboise : Dans une casserole mélangez l'eau (froide) et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux

9

Ajoutez les framboises et faites chauffer jusqu'à obtenir une purée

10

Passez cette purée au tamis pour enlever le grains et obtenir un coulis bien lisse. Réservez

11

La crème : dans un bol à préparation versez le fromage (Philadelphia ou st Moret) avec le sucre

12

Mélangez au batteur jusqu'à obtenir un mélange aérien

13

Ajoutez l'œuf entier et la blanc un à un, puis la vanille et enfin le jus de citron

14

Fouettez bien entre chaque. Réservez

15

Préchauffez votre four à 160°

16

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème fraiche épaisse

17

Une fois que vous obtenez un mélange lisse, incorporez-le à la crème précédente en fouettant bien quelques minutes

18

Ressortez votre pâte du réfrigérateur et versez une à deux louches de crème dans le fond. Puis 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de framboise puis versez le restant de crème

19

Avec une poche à toute petite douille, ou un seringue, faites des petits pois de coulis de framboise en spirale sur le dessous de votre cheesecake, jusqu'au centre (en diminuant la taille de vos pois au fur et à mesure que vous approchez du centre).

20

Munissez-vous d'un pique en bois, plongez-le dans la pâte au début de votre spirale et traversez chaque pois pour les « déformer » et ainsi créer des petits cœurs

21

Enfournez pour 40 minutes, puis éteignez votre four et laissez le cheesecake à l'intérieur, four fermé, pour encore 5 bonnes minutes

22

A la sortie du four votre cheesecake doit encore « blobloter » (comprendre : « on dirait qu'il n'est pas cuit »), c'est normal

23

Laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le une nuit au frais

24

Le lendemain vous pouvez le démouler avec précaution et le déguster avec le reste de coulis de framboise

Malakoff 92240

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