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Steak tartare
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.52€/p

Steak tartare

Calories : 125.45 kcal Protides : 5.99 g Lipides : 8.56 g Glucides : 7.96 g pour 1 portion

A consommer très frais! Idéal le soir.

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Ingrédients

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • huile de tournesol
  • 1 càs de ketchup
  • 1 trait de sauce worcestershire
  • quelques gouttes de tabasco
  • 3 cornichons
  • câpres
  • ail écrasé
  • 1/2 càc moutarde de Dijon
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oignon persil
  • sel, poivre
  • jus de citron

Matériel

  • un saladier

Conseils et astuces

La viande doit être EXTRA fraîche.

Un jaune d'œuf peut être déposé sur le steak tartare au moment du service (dans ce cas là, n'en mettre qu'un dans la préparation)

Préparation

1

Mélanger énergiquement la moutarde avec les 2 jaunes d'oeufs et l'huile de façon à monter une mayonnaise.

2

Ajouter le ketchup, la sauce worcestershire et quelques gouttes de tabasco.

3

Couper très finement et rajouter un peu de persil, les cornichons,les câpres, l'oignon et l'ail.

4

Enfin, mélanger le steak préalablement émincé.

5

Laisser reposer 1h puis servir frais accompagné de chips ou frites ou salade verte.

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