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Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Les cannelés bordelais

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Encore une recette de "Pure gourmandise".... Je n'ai pas trouvé meilleure recette. Je les ai fait découvrir à Baptiste qui adore ça! Une vraie tuerie.

Zézettes de Sète

Par cgugu
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Douceur sucrée, spécialité de Sète, qui consiste en un biscuit sablé parfumé à l'arôme de vanille et fait à base de farine et de vin blanc.

Les Cannelés Bordelais de Cécile

Par MEME82
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Pour la pause café ou pour le goûter, bonne dégustation.....

Poulet aux amandes

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Un plat pratique quand vous recevrez du monde, ou même pour la famille.

Canelés de Papy

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Une spécialité de Sud-Ouest de la France. Long à faire, mais excellent!

Salade de Gésiers

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Petite salade qui passe bien en entrée.

Hachis parmentier de canard

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Une recette qui fait toujours son petit effet.

Cannelés

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Ma recette rapide et bonne des cannelés.

Parmentier au confit de canard

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Douceur hivernale.

Pommes de terre sarladaises

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Le grand classique de ma région.

Fricassée de poulet aux champignons

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Lors de mes soirées tables d'hôtes, je sers ce poulet avec des pommes de terre sarladaises.

Parmentier de confit de canard aux cèpes

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Quel plaisir de découvrir sous la purée le fumet du confit de canard et des cèpes.

Cassoulet

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Un plat riche et apprécié de tous.

Salade artichauts foie sec de porc

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Recette exquise de ma belle-mère, un souci tout de même, le foie sec de porc est très difficile à trouver en dehors de la région du sud ouest! 2 ème inconvénient : épluchage des artichauts crus...

Gâteaux à la violette

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Inspiration toulousaine.

Millassine

Par brifo
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C'est une spécialité de chez moi, dans le Sud-Ouest aussi appelée par certains Millasson. Ce gâteau, succulent et très facile à réaliser, me rappelle mon enfance et les bons desserts de ma grand-mère.

Tarte à la brandade

Par d.reyv
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D'origine catalane cette tarte a eu un franc succès sur le buffet dressé à l'occasion du baptême de ma petite Lou-Anne!

Les Cannelés

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Incontournables...

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