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139 recette(s) trouvée(s) pour

Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Souplette aux légumes du soleil

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Pour réchauffer vos fraîches soirées hivernales, un bon bol de soupe vous réchauffera le coeur... 2 courgettes 1 oignon 1 boite tomates concassées 2 poivrons jaunes (ou rouges) 1 c.s. d'ail semoule 2...

Ribs grillés au miel

Par chris67
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Souvenir de St Martin. C'est toi Oulay qui a ramené la recette. Depuis j'adore!!! 1.5 Kg de travers de porc 6 c à soupe de miel liquide 5 c à soupe de sauce soja sel poivre Coupez les ribs en morceaux...

Cassoulet de Castelnaudary

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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne et sa recette d'origine familiale, paysanne et populaire s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand mets qui fait la gloire de...

Travers de porc grillé au miel

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Spécial Barbecue 1.5 Kg de travers de porc 1 botte de petits oignons blancs 6 c à soupe de miel liquide 8 c à soupe d'huile 5 c à soupe de sauce soja sel poivre Coupez les travers en morceaux et...

Les cannelés bordelais

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Encore une recette de "Pure gourmandise".... Je n'ai pas trouvé meilleure recette. Je les ai fait découvrir à Baptiste qui adore ça! Une vraie tuerie. 75 cl de lait 50 g de beurre 3 jaunes d'oeuf 3...

Pommes de Terre Sarladaises

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Accompagne parfaitement le magret et le filet de canard. 500 g pommes de terre à chair ferme (amandine, charlotte, chérie...) 50 g de graisse de canard 1 gousse d'ail 2 càs de persil 250 g de cèpes...

Filet de Canard sauce Foie Gras

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En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac. 1 filet de canard 4 càs de crème fraîche épaisse...

Foie gras mi-cuit au micro-onde

Par maximou
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Un bon foie gras de canard 1 lobe de foie gras de canard frais Sel, poivre piment d'Espelette en poudre Commencer par sortir le foie gras environ 30min avant de la manipuler, sinon, il sera trop dur...

Mes cannelés

Par nasha
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1 litre de lait entier 500 gr de sucre 100 gr de beurre 1 gousse de vanille fraîche 4 jaunes d'oeuf 300 fr de farine 1 verre de rhum Porter à ébulition 3/4 de litre de lait entier avec la gousse de...

Cassoulet

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C'est encore meilleur réchauffé. 750 g de Mojette de Vendée 16 tranches de saucisson à l'ail 8 saucisses de Toulouse non fumées 4 tranches de poitrine de porc fraîche 4 tranches de poitrine de porc...

Les Cannelés

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Selon Aude-Anaïs et Jimmy. 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 50 g de beurre 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeuf 180 g de sucre 100 g de farine 4 cuillerées à soupe de rhum ambré Portez à ébullition ½...

Bolognaise façon Sud-Ouest

Par yan64
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Cette recette de mon invention est une adaptation de deux grands terroirs en terme de cuisine : l'Italie et le sud-ouest de la France. C'est un plat simple et à partager en toute occasion avec des...

Crème Brulée au Foie Gras

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Recette proposée par une émission de télé : Un diner presque parfait... 100 g de foie gras, cru 1 jaune d'oeuf 5 cl de lait 50 g de crème fraîche sel poivre cassonade (pour caraméliser les crèmes)...

Garbure

Par garbure
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Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...

Soupe de goulu

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Le plat typique des soirées d'hiver. 100 g de cansalade, ou fond de jambon 200 g de plat de côte, ou jarret de porc 400 g haricots plats 1 tomate 1 oignon 1 cube maggi 4 pommes de terre Mettre...

Cannelés

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Difficile à réussir... à préparer la veille. 1 litre de lait 2 paquet sucre vanillé 250 gr farine 450 gr sucre 4 oeufs 2 jaunes d'oeuf 50 gr de beurre 30 gr de beurre, pour moule 5 cl de rhum ambré...

Garbure

Par choupi
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La bonne garbure de Grand-mère. 5 cous de canard, pelés 10 ailerons de canard, salés de la veille 300 g de lard de porc, coupé en grosses lanières 1 jarret de porc (ou 1 chamangot de porc) 1 beau chou...

Pimientos del piquillo

Par Hanaé
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Tapas typique du pays basque. 1 bocal de pimientos (petits piments espagnols) 250 g de morue salée 2 gousses d'ail 3 brins de persil plat 15 cl de lait 25 g de farine 25 g de beurre sel, poivre du...