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Sud-Ouest

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Cuisine du monde

Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Cassoulet de Castelnaudary

Par Kytana
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Le cassoulet de Castelnaudary a une origine très ancienne, familiale paysanne et populaire. Sa recette s'est stabilisée au fil du temps pour devenir ce grand met qui fait la gloire de CASTELNAUDARY et...

Bonbons au foie gras, fromage de brebis et magret fumé

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Des bonbons à proposer à l'apéritif. Nos invités ont été conquis !!

Parmentier saveur des bois au confit de canard

Par Moana
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Facile à faire et à préparer à l'avance, ce parmentier se prête à la congélation. Une recette simple et délicieuse accompagnée d'une salade, pour recevoir chic et pas cher qui change du parmentier...

Ravioles de foie gras au jambon de Serrano

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Une recette simple à réaliser, ces ravioles vont en bluffer plus d'un !! Succès garanti à chaque fois !

Ouillade catalane

Par J-C
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L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la soupe traditionnelle du pays catalan. Une soupe qui...

Crème brûlée au foie gras

Par mejean
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Pour un repas raffiné. idéal pour les fêtes de fins d'années.

Burgers Coin-coin Gascon

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Le plat où se retrouve simplicité et spécialité gasconne, un régal pour les papilles des plus fins gourmets comme des néophytes.

Tournedos de porc noir gascon façon Rossini

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Une recette 4 étoiles d'un chef Gascon qui régalera les amateurs des plaisirs de la table.

Ribs grillés au miel

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Souvenir de St Martin. C'est toi Oulay qui a ramené la recette. Depuis j'adore!!!

Travers de porc grillé au miel

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Spécial Barbecue

Garbure

Par choupi
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La bonne garbure de Grand-mère.

Cassoulet

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Ayant vécu dans le sud ouest durant de nombreuses années, voici ma recette de cassoulet que tout le monde redemande encore et encore...

Foie gras de canard au Porto - thermomix

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Foie gras de canard au Porto

Hachis parmentier de canard

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Une recette qui fait toujours son petit effet.

Poulet en Barbouille

Par babeth
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Hugues Lapaire "Cuisine Berrichonne" 1925

Coquilles Saint-Jacques à la bordelaise

Par museaz
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Simple et délicieux.

Cuisses de canard au chou

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Une bonne façon d'accommoder le canard et le chou !

Parmentier au confit de canard

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Douceur hivernale.

soluble