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Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Ravioles de foie gras au jambon de Serrano

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Une recette simple à réaliser, ces ravioles vont en bluffer plus d'un !! Succès garanti à chaque fois !

Le papiton de ma grand-mère

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Je vous livre cette recette familiale qui a enchanté bien des papilles

Banderilla saucisse-bacon

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Pour un apéro Sud-Ouest.

Magrets de canard au beurre rouge

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Une petite recette du dimanche entre copains, que l'on me réclame histoire de boire une bonne bouteille de notre bon vin du périgord, accompagnée de minis crêpes de légumes (autre recette).

Cannelés

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Merci Bordeaux !

Canelés bordelais

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De merveilleux canelés bordelais ! Ma famille adore et j'en ai même fait à mes collègues qui m'en ont redemandé !

Poulet aux poivrons, tomates et pommes de terre

Par kotori
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Un mélange de saveurs unique !

Canelés bordelais

Par guendo
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Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d'une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet,...

Le Millas de grand-mère

Par maric
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Avec cette vieille recette charentaise, mamie nous ravit à l'heure du thé et nous rappelle la douceur de mémé qui savait si bien régaler nos papilles.

Ravioles de foie gras et coulis de cêpes

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A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.

La poivronnade

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Pour une variation estivale de vos légumes.

Les Cannelés

Par cjps
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Spécialité bordelaise : des bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Magret de canard façon sud-ouest et son délice au pinot noir

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Un plat du Sud-ouest alliant le canard et la moutarde... Un délice accompagné de pommes de terre persillées !

Crème brûlée au foie gras

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Pour un repas raffiné.

Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux

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Recette qui a toujours un immense succès.

Cannelés bordelais des Manu's

Par Pampe
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A table... A table... Les grands et les petits... A tous Bon appétit !!

Cannelés du Médoc

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Une spécialité bordelaise.

Aubergines frites à la sauce tomate

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Encore une recette de Toulouse... ( quand maman avait environ 18 ans elle a habité chez Louise sa sœur et elle y a gouté tous ces bons plats )

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