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Sud-Ouest

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Régime particulier

Le Sud Ouest de la France est connu mondialement pour son vin de Bordeaux mais aussi pour ses spécialités culinaires, exemples parfaits de l’art de la cuisine française.

De part son territoire large et ses coutumes locales multiples, le Sud Ouest joui de nombreux produits qui font la diversité de ses mets. Les produits les plus utilisés sont le vin, le poisson, l’agneau, le fromage de brebis, la viande bovine, la volaille, les pruneaux d’Agen, les haricots, la charcuterie, le roquefort de lait cru de brebis… bon nombre de produits qui permettent de produire par exemple les saucisses de Toulouse, le foie gras d’oie, et le confit de canard. Vous retrouverez ici la recette du cassoulet, de sa variante le cassoulet de Castelnaudrary, et de bien d’autres plats typiques de la région que les membres Cahier de cuisine ont eu la gentillesse de partager avec nous.

Les Cannelés

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Selon Aude-Anaïs et Jimmy.

Bolognaise façon Sud-Ouest

Par yan64
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Cette recette de mon invention est une adaptation de deux grands terroirs en terme de cuisine : l'Italie et le sud-ouest de la France. C'est un plat simple et à partager en toute occasion avec des...

Garbure

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Cette recette m'a été donnée par Suzanne ARROS, via Jacqueline GEROT et autres vieilles familles à Laruns. Ricou SOULE à Gourette a la même recette. Chez eux, les jours de fête, on mangeait le...

Soupe de goulu

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Le plat typique des soirées d'hiver.

Cannelés

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Difficile à réussir... à préparer la veille.

Garbure

Par choupi
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La bonne garbure de Grand-mère.

Pimientos del piquillo

Par Hanaé
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Tapas typique du pays basque.

Les Cannelés de Mouche

Par babar
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Bien, voici un grand classique pour gourmands !! Que de bons souvenirs... Une recette de Mouche à transmettre aux futures générations...

Crème catalane

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Crème catalane.

Cake au fromage de brebis

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Un cake aux parfums du sud-ouest...Coupé en tranches ou en cubes, il est parfait pour l'apéro !

Canelés de Papy

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Une spécialité de Sud-Ouest de la France. Long à faire, mais excellent!

Cassoulet

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Ayant vécu dans le sud ouest durant de nombreuses années, voici ma recette de cassoulet que tout le monde redemande encore et encore...

Salade de Gésiers

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Petite salade qui passe bien en entrée.

Foie gras de canard au Porto - thermomix

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Foie gras de canard au Porto

Hachis parmentier de canard

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Une recette qui fait toujours son petit effet.

Salade La Goulue

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Une salade pour les gourmands, aux bons accents du Sud Ouest !

Cannelés

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Ma recette rapide et bonne des cannelés.

Poulet en Barbouille

Par babeth
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Hugues Lapaire "Cuisine Berrichonne" 1925

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