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Suprême de poulet en croûte de speculoos, sauce griottes
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.00€/p

Suprême de poulet en croûte de speculoos, sauce griottes

Calories : 501.27 kcal Protides : 38.05 g Lipides : 22.19 g Glucides : 26.26 g pour 1 portion

Un plat simple, sucré/salé, avec un petit air de fête...

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Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 6 biscuits speculoos
  • 6 Cs de chapelure
  • 1 œuf
  • 20 cl de porto
  • 15 cl de fond de volaille (15 cl eau +1,5 Cs fond)
  • 100 g de griottes congelées
  • 1 oignon
  • 1 Cs de farine

Conseils et astuces

Commencez par préparer votre sauce car il lui faut le temps de la laisser réduire.

Vous pouvez paner les suprêmes à l'avance et les réserver avant de les cuire... C'est encore mieux !!

Préparation

1

Verser la farine dans une assiette, l'œuf battu dans une autre et la chapelure et le speculoos émietté dans un autre.

2

Parer les blancs de volaille, saler et poivrer.

3

Hacher finement l'oignon. Les cuire avec un peu d'huile puis ajouter le porto, le fond de volaille et les griottes. Laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement.

4

Cuire les suprêmes dans l'huile.

5

Tailler en tranches et servir avec la sauce.

6

Servir avec une écrasée de pomme de terre, des pâtes fraiches...ou tout simplement une salade verte !!

JUAN LES PINS 06160

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