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Suprêmes de poumarde au sésame et à la mangue
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.91€/p

Suprêmes de poumarde au sésame et à la mangue

Calories : 348.07 kcal Protides : 2.23 g Lipides : 24.79 g Glucides : 29.22 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 suprême de poularde sans peau
  • 2 mangues 6 cuillères à soupe de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fond de volaille 25 cl de crème fraiche liquide 1 citron vert 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • sel poivre

Préparation

1

Les suprêmes de poularde.

2

Faites chauffer l'huile avec 30 g de beurre dans une cocotte et faites saisir les suprêmes 5 minutes sur chaque face, puis salez et poivrez. Versez 25 cl d'eau, saupoudrez d'une cuillère à soupe de fond de volaille et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

3

L'accompagnement

4

Brossez sous l'eau le citron, séchez-le et faites des zestes fins avec une râpe. Faites-le blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites dorer les lamelles de mangues 2 minutes sur chaque face, salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°.

5

La marinade

6

Retirez les suprêmes de la cocotte et placez-les dans un plat à gratin. Badigeonnez-les de miel et parsemez-les de graines de sésame en appuyant pour les faire adhérer. Enfournez et faites cuire 4 minutes.

7

La sauce

8

Ajoutez la crème fraiche au bouillon de cuisson des suprêmes dans la cocotte et fouettez jusqu'à épaississement. Répartissez la sauce dans 6 assiettes, les suprêmes et les tranches de mangue en éventail, puis décorez de zestes de citron vert.

44270 MACHECOUL

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