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Sushi-Maki
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.66€/p

Sushi-Maki

Calories : 305.17 kcal Protides : 5.7 g Lipides : 0.49 g Glucides : 68.9 g pour 1 portion

Recette à la japonaise, simple à faire et également très bon.

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Ingrédients

  • 500 g de riz pour sushi
  • 50 cl d'eau minérale
  • 7.5 cl de vinaigre de riz
  • 20 g de sucre
  • 1/2 cuil. à soupe de sel
  • 1 morceau d'algue konbu
  • 2 feuilles d'algue
  • poisson, cru

Matériel

  • Tresse de bambou

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser comme garniture, du concombre, du chèvre, du foie gras, de la mangue, des pommes,...

Préparation

1

Rincez longuement le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.

2

Laissez égoutter 15 minutes. Versez le dans une casserole avec l'eau minérale, l'algue konbu, et portez à ébullition.

3

Dès l'ébullition, couvrez la casserole et baissez le feu au minimum. Cuisez 8 minutes puis éliminez l'algue.

4

Poursuivez la cuisson 8 minutes. Otez la casserole du feu et laissez reposer 20 minutes avec le couvercle.

5

Entre-temps, mélangez dans une casserole à feu doux, le vinaigre, le sel et le sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir. Humidifiez un large récipient (de préférence en bois) avec la préparation et versez-y le riz.

6

Incorporez peu à peu le reste de la préparation au riz tout en remuant délicatement avec une cuiller en bois humidifiée. Eventez le riz (avec un éventail ou une feuille de papier) afin de l'amener à température ambiante rapidement.

7

Pour les sushis : Faire une galette de riz avec vos mains et déposer sur le dessus, une tranche de poisson cru.

8

Pour les makis : Sur la natte de bambou, déposer une feuille d'algue, puis disposer une couche régulière de riz. A 2 cm du bord situé devant vous, disposer la garniture de votre choix. Puis, rouler en serrant bien grâce à la natte. Et afin de faire tenir le maki roulé, humidifier avec de l'eau les bords de la feuille d'algue. Quand vous avez un beau rouleau, découper des rondelles épaisses !

saint maur des fossés 94100

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