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Sushi
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
675.81€/p

Sushi

Les sushis sont à la mode, pourquoi ne pas essayer d'en préparer nous-même?

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Ingrédients

  • Pour 24 sushis :
  • 150 g de filet de saumon frais
  • 2 feuilles d'algues séchées
  • 1 c. à café de pâte de raifort japonais (wasabi)
  • Recette de base pour riz-sushi :
  • (Pour 1kg de riz cuit)
  • 400 g de riz sushi
  • 600 ml d'eau
  • 1 morceau de kombu (environ 8 x 8 cm)
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz
  • ½ c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre

Préparation

1

Pour le riz : lavez le riz dans une passoire sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

2

Portez l'eau avec le riz et le morceau de kombu à ébullition, puis laissez le riz absorber l'eau à tout petit feu dans la casserole couverte pendant environ 10 minutes.

3

Pendant ce temps, surtout ne soulevez pas le couvercle !

4

Au bout de ce temps enlevez la casserole du feu et laissez le riz gonfler encore 3 à 5 minutes.

5

Chauffez le vinaigre de riz, ajouter sel et sucre.

6

Versez le riz dans un bol, enlevez le morceau de kombu.

7

Versez le liquide aromatique sur le riz en tournant avec une cuillère en bois.

8

Rafraîchissez le riz à l'aide d'un éventail pour qu'il soit rapidement à une température ambiante et retrouve une jolie brillance.

9

Pour les sushis : enlevez les arrêtes éventuelles à l'aide d'une pince à épiler.

10

Séchez le poisson et détaillez-le en tranches d'environ 1 cm.

11

Coupez les feuilles d'algues en deux, badigeonnez un peu de wasabi avec le doigt et couvrez de riz.

12

Environ ¼ de la surface doit rester propre.

13

Posez les tranches de saumon par-dessus et roulez à l'aide d'une natte de bambou (maki-su).

14

Coupez les 4 rouleaux de sushis en 6 parts égaux.

Sète 34200

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