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Taboulé
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.02€/p

Taboulé

Calories : 80.79 kcal Protides : 1.74 g Lipides : 3.83 g Glucides : 8.95 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 250 g de semoule grain moyen (type couscous)
  • 20 cl d'eau bouillante
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 citron
  • 1 cuillère soupe vinaigre
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1 pincée de paprika
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 concombre pas trop gros
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 à 3 tomates
  • 1 poignée de raisins secs
  • quelques gouttes de tabasco (en option)

Conseils et astuces

Idéalement se prépare la veille pour le lendemain pour laisser le grain se gorger des différentes saveurs et bien gonfler. Si le taboulé est trop "pâteux", ajouter un peu de grain sec et remuer. A chaque fois que j'ai réalisé cette recette, avec ces proportions, j'ai obtenu environ 1,5 kg de taboulé. Libre à vous de créer des variantes : avec des cubes de poulet, des petites crevettes roses, etc...

Préparation

1

Verser l'eau sur le grain, mélanger et couvrir 7 min.

2

Égrener à la fourchette. Verser l'huile d'olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe) en remuant, puis le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, le tabasco (attention, c'est très fort, 4-5 gouttes suffisent !!!), le concentré de tomates et le paprika en poudre.

3

Tout ceci doit donner une base d'assaisonnement et de couleur.

4

Éplucher puis râper le concombre finement (râpe à gruyère idéalement !) et l'ajouter toujours en remuant. Répéter l'opération avec l'oignon.

5

Laver, sécher, et hacher les 3 bouquets d'herbes. Les ajouter à la préparation et mélanger.

6

N'ayez pas peur sur la quantité, un bon taboulé sera celui avec beaucoup d'herbes fraîches !

7

Ajouter ensuite les tomates et le poivron coupés en petits morceaux, puis les raisons secs.

8

Bien remuer le tout, laisser gonfler au frigo au moins 12 heures.

JOEUF 54240

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