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Tagliatelle sauce potiron de l'Atelier des Saveurs
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

Tagliatelle sauce potiron de l'Atelier des Saveurs

Calories : 840.74 kcal Protides : 24.1 g Lipides : 51.45 g Glucides : 70.31 g pour 1 portion

Pour tes 8 ans, je t'ai offert un cours de cuisine avec un chef et tu as appris à faire des pâtes "maison". Ensuite nous avons acheté une machine manuelle à pâtes et nous avons fait aussi des raviolis !

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Ingrédients

  • Pâtes fraîches :
  • 150 g de farine
  • 150 g de semoule de blé dur
  • 3 œufs
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 5 gr de sel
  • 1 cs d'eau (si nécessaire)
  • Sauces au potiron : 300 g de potiron
  • 2 oignons
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 25 cl de crème liquide
  • 60 g de parmesan râpé
  • 4 tranches fines de lard fumé
  • 2 cs de miel

Matériel

  • 1 machine à pâte
  • 1 casserole
  • 1 couteau

Préparation

1

Verser la farine sur le plan de travail, creuser un puits et verser dans le puits les œufs, le sel et 1 cs d'huile d'olive.

2

Battre les aliments au milieu avec la fourchette pour lier les œufs au reste puis incorporer la farine et malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pate lisse et ferme. Ajouter éventuellement un peu d'eau (si nécessaire).

3

Enrouler la boule dans un papier cellophane et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

4

Faire des petites boules, les écraser un peu, les saupoudrer de farine et les passer au laminoir. Bien fariner à chaque passage au laminoir. Une fois l'épaisseur atteinte, mettre le laminoir à tagliatelles et couper les pâtes. Les fariner de chaque côté et les mettre à sécher à plat (non superposées) sur un plateau fariné.

5

Eplucher et ciseler les oignons. Eplucher et tailler le potiron en petits dés.

6

Faire fondre les oignons dans une poêle avec les 2 cs l'huile d'olive. Ajouter le potiron et les 2 cs de miel et confit 8 à 10 min à feu doux.Ajouter la crème, cuire 3 min et lier avec le parmesan. Assaisonner.

7

Préchauffer le four à 200°C et mettre à griller 8 min les tranches de lard sur du papier sulfurisé. Les tranches doivent être croustillantes.

8

Cuire les pâtes dans une eau bouillante entre 4 à 6 minutes.

9

Dresser les pâtes dans une assiette creuse, mettre la sauce et décorer avec le lard fumé.

la roche sur yon 85000

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