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Tagliatelles à la châtaigne
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.17€/p

Tagliatelles à la châtaigne

Calories : 209.65 kcal Protides : 3.65 g Lipides : 9.75 g Glucides : 26.78 g pour 1 portion

Le plaisir de réaliser de bonnes pâtes en prenant son temps.

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Ingrédients

  • 70 g de farine de blé dur (Italien, double mouture)
  • 40 g de farine de froment T45
  • 10 g de farine de châtaigne
  • 1 oeuf fermier
  • 1 càc d'huile d'olive extra vierge
  • 3 càs d'eau

Matériel

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un petit couteau fin et bien aiguisé
  • Un système pour faire sécher les tagliatelles

Conseils et astuces

Pour couper en tagliatelle, roulez la pâte comme une crêpe puis coupez en 5 mm et dérouler.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et salée pendant 4 minutes.

La qualité de la farine italienne entraîne la qualité des tagliatelles.

Préparation

1

Sur la plan de travail mélanger les farines.

2

Réaliser un puits, mettre l'oeuf, l'huile et l'eau.

3

Mélanger à la fourchette puis à la main pendant 10 minutes.

4

Faire une boule et réserver 20 minutes.

5

Couper la boule en deux et former deux petites boules.

6

Fleurer généreusement un large plan de travail afin d'abaisser le plus finement possible une boule puis découper au couteau, même chose avec la deuxième boule.

7

Faire sécher les tagliatelles sans qu'elles se touchent pendant 48 heures.

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