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Tagliatelles aux Noix de Saint Jacques
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.31€/p

Tagliatelles aux Noix de Saint Jacques

Calories : 541 kcal Protides : 34.06 g Lipides : 41.66 g Glucides : 7.17 g pour 1 portion

Facile et rapide.

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Ingrédients

  • 12 coquilles St Jacques (3 par personne mais on peut aussi mettre des pétoncles)
  • 250 gr de lardons fumés
  • 4 échalotes
  • 1 c à café de grains de coriandre
  • 1 c à café de coriandre frais
  • 1 bouteille de Vouvray pétillant
  • 300 gr de tagliatelles (fraîches c'est mieux)
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe d'huile
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 casserole
  • 1 passoire
  • cuillère en bois

Conseils et astuces

On peut préparer la sauce en avance, ainsi que les pâtes.

Les pâtes ne collent pas si on les rince bien. Il faut les mettre chaudes dans la préparation, alors un peu de micro-onde une fois rincées.

Préparation

1

Nettoyer les St Jacques ou demander au poissonnier. Réserver.

2

Dans le faitout, faites revenir les échalottes émincées avec les lardons avec le beurre.

3

Lorsque la coloration dorée commence à prendre tournure, mouillez avec 3/4 de Vouvray.

4

Ajouter le coriandre concassé, un peu de sel et de poivre.

5

Laisser réduire de moitié.

6

Pendant la réduction faire cuire les tagliatelles suivant les indications du fabricant, avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent de trop.

7

Lorsque la préparation a réduit, ajouter la crème fraîche, puis 3 minutes les noix de St Jacques pas plus.

8

Egoutter les pâtes et ajouter à la préparation en ayant pris soin de retirer les noix pour ne pas les écraser et les perdre.

9

Puis servir joliment en mettant au dessus des pâtes les noix.

ORMESSON SUR MARNE 94490

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