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Tagliatelles toscanes aux tomates séchées à l'huile d'olive
Temps de préparation
04h00
Temps de cuisson
4min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.73€/p

Tagliatelles toscanes aux tomates séchées à l'huile d'olive

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un mariage sucré salé tout à fait sublime !

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Ingrédients

  • 50 g de farine de chataigne (bio)
  • 50 g de farine de blé dur
  • 20 g de farine de froment (t55)
  • 1 oeuf
  • 0.5 càs d'huile d'olive extra vierge
  • 0.5 càs de vinaigre de vin
  • 3 g de sel de guérande
  • 2 càs d'eau
  • 5 pétales de tomate séchée à l'huile d'olive extra vierge
  • poivre
  • herbes de provence

Matériel

  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un petit couteau bien aiguisé

Conseils et astuces

Pour garder les tagliatelles dans un bocal en verre laissez sécher au moins une journée.

Si vous ne souhaitez pas les conserver, vous pouvez supprimer l'huile et le vinaigre.

Vous pouvez mettre un demi-oeuf, à vous de trouver la poule qui va avec.

Préparation

1

Sur le plan de travail mélanger la farine de châtaigne et la farine de blé dur et faire un puits.

2

Casser l'oeuf, mettre l'huile et le vinaigre et mélanger avec une fourchette.

3

Pétrir à la main et ajouter le sel dissout dans l'eau.

4

Ajouter la farine de froment de manière à obtenir une pâte souple et élastique.

5

Réserver 2 heures au réfrigérateur.

6

Fleurer abondamment le plan de travail et abaisser la pâte au plus fin tout en fleurant pendant le travail.

7

Attendre 10 minutes que cela sèche et découper au couteau en forme de tagliatelle.

8

Laisser sécher une heure et les plonger dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

9

Pendant ce temps dans une assiette chaude couper les tomates en lamelle de 5 mm dans le sens de la largeur.

10

Verser les tagliatelles dans une passoire et les mettre dans l'assiette, assaisonner de poivre et d'herbes de Provence, éventuellement ajouter de l'huile d'olive extra vierge.

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