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Tajine d'agneau aux abricots et aux carottes d'Elisabeth
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Tajine d'agneau aux abricots et aux carottes d'Elisabeth

Calories : 5395.05 kcal Protides : 233.49 g Lipides : 17.92 g Glucides : 1070.63 g pour 1 portion

Une recette qu'aime beaucoup faire Elisabeth et qu'elle est heureuse de partager

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Ingrédients

  • 1.2kg de sauté d'agneau en petits morceaux
  • 18 abricots secs
  • 1 kg de carottes
  • 1 citron non traité
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 brins de coriandre fraîche (décor) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de miel Sel, poivre

Préparation

1

Peler les carottes, débiter les en rondelle un peu épaisses.

2

A l'aide d'un couteau économe, prélever le zeste de citrons.

3

Peler et ciseler les oignons.

4

Eplucher et hacher les gousses d'ail.

5

Dans un plat à tajine (ou une sauteuse) mettre les morceaux d'agneaux avec l'huile d'olive et faire revenir la viande.

6

Rajouter ensuite les oignons, le zeste de citron, la poudre de coriandre, l'ail et le miel : faire revenir doucement, puis rajouter les carottes et les abricots secs. Vérifier l'assaisonnement (sel et poivre) et mélanger avec soin.

7

Arroser de 15 à 20 cl d'eau (couvrir à peine la viande) et couvrir le plat à tajine (ou la sauteuse) et faire cuire pendant 1 h 30 à 2 h 00 à feu très doux.

8

Arroser du jus de citrons et décorer des brins de coriandre.

9

Compléter avec des amandes émondées grillées à la poêle au moment de servir

Saint Jean 31240

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