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Tajine d'agneau aux abricots
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.29€/p

Tajine d'agneau aux abricots

Calories : 5847.76 kcal Protides : 259.87 g Lipides : 14.21 g Glucides : 1169.31 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 00 gr d'abricots secs
  • 180 ml de jus d'orange
  • 125 ml d'eau bouillante
  • 900 gr d'épaule d'agneau détaillé en cubes
  • 2 poivrons rouges détaillés en dés
  • 1 gros oignon jaune (200gr) haché
  • 800 gr de potiron pelé et coupé en cubes
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 c à c de cannelle moulue
  • 2 c à c de cumin moulu
  • 2 c à c de coriandre moulue
  • ½ litre de bouillon de volaille 2 c à s de miel

Préparation

1

Mettez les abricots dans un récipient, versez l'eau bouillante et le jus d'orange, couvrez et laisser gonfler 45 minutes.

2

Faites colorer la viande dans de l'huile d'olive, dans une grande cocotte, réservez au chaud.

3

Dans le cocotte faire revenir les poivrons, l'oignon, le potiron, l'ail et les épices moulues. Versez ensuite une louche de bouillon, bien mélanger, portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes pour que le liquide réduire de moitié.

4

Remettez la viande dans la cocotte avec les abricots, le reste du bouillon et le miel. Après ébullition, couvrez et laisser mijoter minimum 1 heure, la viande doit être fondante.

5

Facultatif : ajouter de la coriandre fraîche hors du feu.

6

Accompagner d'un coucous aux zestes d'agrumes ( 1 c à s de zeste d'orange- 1 c à c de zeste de citron et 1 c à c de zeste de citron vert)

7

Paule et Pierre

Bruxelles 1200

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