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Tajine d'agneau aux abricots secs
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.37€/p

Tajine d'agneau aux abricots secs

Mon premier tajine.

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Ingrédients

  • 800 g d'épaule d'agneau, désossée coupée en gros morceaux
  • 250 g d'abricots secs, moelleux
  • 4 tomates (j'ai pris des tomates en boîte)
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1 piment oiseau
  • 2 dosettes de safran
  • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 125 g d'amandes mondées
  • 1/2 bouquet de coriandre

Conseils et astuces

Servir bien chaud accompagné de couscous, semoule ou autre céréale.

Préparation

1

Préchauffer le four à 160°C.

2

Préparer du bouillon en diluant les tablettes dans 40cl d'eau très chaude. Le verser sur les abricots dans un saladier.

3

Ébouillanter, peler, épépiner les tomates et les concasser.

4

Éplucher les oignons et l'ail. Les hacher grossièrement.

5

Dans une sauteuse, faire chauffer la moitié de l'huile et mettre la viande à dorer puis la retirer et l'égoutter (ne pas la laisser trop longtemps afin qu'elle reste moelleuse).

6

A sa place, faire chauffer le reste de l'huile, faire revenir les oignons et l'ail puis ajouter les tomates et laisser 10 min à feu doux.

7

Disposer la viande et le mélange oignons/tomates dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four avec les abricots, le bouillon et les épices.

8

Saler, couvrir d'aluminium et enfourner pour 1h15.

9

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive et les ajouter au tajine 15 min avant la fin de la cuisson.

Lyon 69003

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