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Tajine d'agneau à l'aubergine
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.81€/p

Tajine d'agneau à l'aubergine

Calories : 10399.67 kcal Protides : 463.45 g Lipides : 25.63 g Glucides : 2077.65 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 souris d'agneau de 550g env. bien dégraissées
  • 2 kg d'aubergines
  • 1 boîte et demie de pois-chiche
  • 300 g d'oignons émincé
  • 4 gousses d'ail
  • Cumin en poudre
  • 40 g de gingembre frais
  • Cannelle
  • 8 brins de coriandre et 3 brins de menthe fraîches
  • Huile d'olive

Préparation

1

Chauffez l'huile dans la cocotte, serrez-y les souris, dorez de tous côtés à feu moyen-doux, ôtez.

2

A leur place, faites fondre 5min un oignon et ail pressé, remuez souvent.

3

Posez les souris dessus, salez, versez jus d'orange, 1cuil. de cumin, 1/2cuil. de cannelle. Fermez, enfournez 1h30.

4

Durant ce temps coupez les aubergines non pelées en tranches épaisses de 6-8mm.

5

Dorez brièvement recto-verso au gril légèrement huilé.

6

Salez peu, coupez-les en très gros morceaux.

7

1h30min avant de servir; ajoutez les aubergines dans la cocotte. Fermez réenfournez 1h.

8

Ajoutez dans le jus le gingembre haché fin, poudrez le reste du cumin et cannelle. Versez les pois chiches égouttées, poivrez, réenfournez 30mn.

9

Pour servir; ajouter coriandre et menthe ciselées, transférez sur un grand plat chaud.

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