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Tajine d'agneau aux courgettes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.92€/p

Tajine d'agneau aux courgettes

Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évocateur des parfums du Maghreb, c'est toujours une invitation à l'évasion et au voyage. Il tient bien son nom de l'ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.

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Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau
  • 700 g de courgettes
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à café de 4 épices, en poudre
  • 1 c à café de curcuma
  • 1/2 c à café de cannelle
  • 1 boite de tomates pelées
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille, ou de bœuf
  • 1/4 de zeste d'orange
  • sel
  • poivre
  • graines de couscous

Matériel

  • - bol
  • - cocotte ou plat à tajine
  • - poêle

Préparation

1

Découpez la viande en morceaux.

2

Dans 1 bol mélangez les différentes épices et soupoudrez-en les morceaux de viande

3

Epluchez l'oignon et hachez-le.

4

Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans 1 cocotte et faites revenir la viande sur tous les côtés ainsi que l'os. Puis ajoutez l'oignon, faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5

Incorporez les tomates pelées, salez et poivrez à peine.

6

Recouvrez la viande d'eau.

7

Ajoutez la tablette de bouillon diluée au préalable dans 1 verre d'eau chaude et le zeste d'orange.

8

Couvrez la cocotte et laissez cuire 2h30 à 3h a feu doux.

9

Passez les courgettes sous l'eau, essuyez-les, retirez les 2 extrémités, ouvrez-les en deux, enlevez les graines et couper-les en cubes.

10

Dans 1 grande poêle, faites-les revenir légèrement dans l'huile restante puis ajoutez-les à la viande 1h30 après le début de la cuisson.

11

Couvrez et poursuivez la cuisson toujours à feu doux au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement.

12

Accompagnez ce plat de graines de coucous.

Auray 56400

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Recette de Julie Andrieu.

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