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Tajine d'agneau aux courgettes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.92€/p

Tajine d'agneau aux courgettes

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évocateur des parfums du Maghreb, c'est toujours une invitation à l'évasion et au voyage. Il tient bien son nom de l'ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.

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Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau
  • 700 g de courgettes
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à café de 4 épices, en poudre
  • 1 c à café de curcuma
  • 1/2 c à café de cannelle
  • 1 boite de tomates pelées
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille, ou de bœuf
  • 1/4 de zeste d'orange
  • sel
  • poivre
  • graines de couscous

Matériel

  • - bol
  • - cocotte ou plat à tajine
  • - poêle

Préparation

1

Découpez la viande en morceaux.

2

Dans 1 bol mélangez les différentes épices et soupoudrez-en les morceaux de viande

3

Epluchez l'oignon et hachez-le.

4

Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans 1 cocotte et faites revenir la viande sur tous les côtés ainsi que l'os. Puis ajoutez l'oignon, faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5

Incorporez les tomates pelées, salez et poivrez à peine.

6

Recouvrez la viande d'eau.

7

Ajoutez la tablette de bouillon diluée au préalable dans 1 verre d'eau chaude et le zeste d'orange.

8

Couvrez la cocotte et laissez cuire 2h30 à 3h a feu doux.

9

Passez les courgettes sous l'eau, essuyez-les, retirez les 2 extrémités, ouvrez-les en deux, enlevez les graines et couper-les en cubes.

10

Dans 1 grande poêle, faites-les revenir légèrement dans l'huile restante puis ajoutez-les à la viande 1h30 après le début de la cuisson.

11

Couvrez et poursuivez la cuisson toujours à feu doux au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement.

12

Accompagnez ce plat de graines de coucous.

Auray 56400

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Recette de Julie Andrieu.

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