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Tajine d'agneau aux petits pois à la menthe
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.13€/p

Tajine d'agneau aux petits pois à la menthe

Maroc

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Ingrédients

  • 1 kg de collier d'agneau (coupé en morceaux)
  • 600 g de petits pois surgelés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de curcuma

Matériel

  • 1 cocotte

Conseils et astuces

On peut remplacer le curcuma par d'autres épices plus parfumées et très adapté à la cuisson oritale de l'agneau comme la coriandre en grain, le safran & le gingembre.

Préparation

1

Pelez et coupez l'ail en lamelles. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Réservez quelques feuilles, hachez grossièrement les autres.

2

Faites dorer la viande dans l'huile d'olive en les poudrant de curcuma à feu moyen. Assaisonnez, ajoutez la menthe hachée et l'ail. Couvrez et laissez mijoter 30min à couvert à feu doux.

3

Ensuite, couvrez l'agneau de petits pois et poursuivez la cuisson 20min à couvert. 10min avant la fin de la cuisson, mélangez. Si le tajine manque un peu de jus, versez un peu d'eau.

4

Servez avec les feuilles de menthe réservées.

Dammarie les lys 77190

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Kalb ellouz

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