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Tajine d'agneau aux pommes de terre
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.61€/p

Tajine d'agneau aux pommes de terre

Pour se réchauffer, on peut soit s'asseoir sur sa cheminée, faire deux heures de repassage, boire un vin chaud, ou bien... manger un bon plat au four !Puisque le temps prend des airs d'automne humide, voici un beau tajine qui vous requinquera et vous régalera.

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Ingrédients

  • 1,5 kg de collier d'agneau (coupé en morceaux)
  • 800 g de pommes de terre (à chair ferme)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g d'amandes
  • 1/2 citron confit
  • 12 olives violettes
  • 1 citron
  • 1 c.c. de cumin
  • 1 c.c. de piment doux (ou de paprika)
  • 1 pincée de safran
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • sel, poivre

Matériel

  • Une cocotte

Préparation

1

Pelez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez l'ail.

2

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

3

Faites revenir la viande 8 à 10 min en la retournant sur toutes les faces.

4

Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin, le piment doux et le safran.

5

Mélangez 2 min. Mouillez avec 30 cl d'eau.

6

Couvrez et laissez cuire 1 h sur feu doux en retournant la viande en cours de cuisson et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

7

Entre-temps, épluchez les pommes de terre. Coupez-les en quartiers.

8

Au bout de 1 h de cuisson de l'agneau, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte.

9

Poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

10

Ajoutez le citron confit émincé, les olives et les amandes.

11

Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux (environ 10 min).

12

Hors du feu, arrosez du jus du citron.

13

Servez bien chaud.

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