Tajine de légumes

1

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse et faîtes-y revenir les oignons.

2

Pendant ce temps, lavez, coupez en deux et ôtez les pépins et les nervures blanches des poivrons, puis taillez-les en lanières.

3

Lavez et coupez l'aubergine en dés.

4

Lavez et coupez les poireaux en rondelles

5

Ajoutez les légumes un par un; les poireaux, les poivrons, l'aubergine puis les tomates.

6

Ajoutez l'ail pressé, le curcuma, salez et poivrez.

7

Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux.