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Tajine de Poulet aux citrons confits et olives vertes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.50€/p

Tajine de Poulet aux citrons confits et olives vertes

Une des recettes préférées de ma mère pourtant peu accoutumée aux goûts exotiques.

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Ingrédients

  • 1 poulet découpé (environ 1.2 kg)
  • 12 pommes de terre type charlotte
  • 100 g d' olives vertes
  • 2 citrons confits
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 50 cl d'eau chaude
  • 3 c à c de coriandre, hachée
  • 10 g de gingembre frais, râpé
  • 1 c à soupe de curcuma
  • sel et poivre du moulin

Matériel

  • plat à tajine
  • sauteuse

Conseils et astuces

Préparé la veille, puis réchauffé, il n'en sera que meilleur.

Préparation

1

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2

Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites dorer les morceaux de poulet à feu vif dans l'huile bien chaude. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre, le curcuma et 10 cl d'eau. Faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le reste d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

3

Ajoutez les citrons confits coupés en quartier, les pommes de terre et les olives.

4

Poursuivez la cuisson 25 minutes à feu doux sans couvrir.

5

Parsemez de coriandre et servez bien chaud

LOUBAJAC 65100

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