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Tajine de poulet aux citrons confits
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.29€/p

Tajine de poulet aux citrons confits

Calories : 8160.16 kcal Protides : 347.29 g Lipides : 34.52 g Glucides : 1614.36 g pour 1 portion

Un plat très pratique pour recevoir sereinement des copains car il n'y a pas de préparation de dernière minute. A servir avec de la semoule.

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Ingrédients

  • 1 poulet fermier (coupé en morceaux)
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 citrons confits
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 300 g d'olives (violettes de préférence)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Attention au sel : les citrons confits et les olives sont conservés dans la saumure. C'est pourquoi il est conseillé de les faire tremper un peu pour les dessaler.

On peut préférer la cuisson au four dans un plat à tajine : dans ce cas après avoir doré le poulet sur le feu, mettre la préparation environ 1h au four dans le plat à tajine fermé.

Préparation

1

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Épluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez-les en petits quartiers.

2

Rincez et égouttez les olives. Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive.

3

Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition.

4

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes environ.

5

Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert.

6

Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.

7

Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud avec de la semoule.

VILLENEUVE D'ASCQ 59650

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