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Tajine de poulet aux olives et citron
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.82€/p

Tajine de poulet aux olives et citron

Petit plat oriental facile à faire et vraiment très très bon...

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Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet, avec partie de dos
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • 0.5 l de bouillon de volaille
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 1/2 botte de persil haché
  • 50 g de grosses olives dénoyautées
  • 1 citron
  • 1 pincée de curcuma (ou de safran)

Préparation

1

Epluchez puis hachez l'oignon. Dans un wok faites chauffer l'huile avec l'oignon haché, laissez fondre et très légèrement dorer pendant 5 minutes, puis ajouter le gingembre râpé, la cannelle, le curcuma ou safran.

2

Couvrez et laissez les parfums s'exprimer.

3

Ajoutez les morceaux de poulet, recouvrez avec le bouillon froid, salez et poivrez.

4

A ébullition couvrez, et faites cuire a feu doux pendant 30 minutes.

5

Vérifiez la cuisson du poulet, la chair doit être confite et très tendre.

6

Placez le poulet dans un plat le temps de faire réduire le jus qui doit être sirupeux.

7

Remettez le poulet, ajoutez le citron coupe en 4, les olives, la coriandre, le persil haché et laissez cuire de nouveau 10 minutes.

8

Servez de suite avec de la semoule ou des pommes de terre.

ORLEANS 45100

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