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Tajine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.93€/p

Tajine

Calories : 854.23 kcal Protides : 50.27 g Lipides : 51.62 g Glucides : 45.23 g pour 1 portion

Plat qui a toujours du succès auprès des miens. C'est un ami qui m'a fait rajouter du thé noir à la place du bouillon. Une idée que je suis depuis lors.

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Ingrédients

  • 1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 300 g de pruneaux
  • 150 g d'abricots secs
  • 100 g d'amandes émondées
  • 2 oignons
  • 2 belles c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 dose de safran
  • 1/2 c à café de gingembre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • 5 cl d'huile
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 cuillère
  • 1poêle

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas d'abricots mettez à la place de la confiture d'abricots à la place.

Remplacez l'agneau par du poulet et faites mijoter moins longtemps.

Préparation

1

Coupez la viande en gros morceaux, émincez les oignons.

2

Dans un faitout, faites revenir le tout à l'huile avec le bâton de cannelle, le safran et le gingembre. Salez et couvrez de thé noir. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux et à couvert 1 h.

3

Entre-temps, faites chauffer les abricots dans 15 cl d'eau, le sucre et 20 g de beurre. Laissez épaissir le sirop. Dans 1 poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes puis les graines de sésame. Réservez l'ensemble.

4

Retirez le bâton de cannelle, égouttez la viande, réservez.

5

Mettez dans le bouillon les pruneaux, le miel, la cannelle en poudre, le beurre restant. Laissez cuire 15 mn. Ajoutez la viande et faites cuire 10 mn encore.

6

Dans un plat, disposez la viande et sa garniture. Ajoutez les abricots, parsemez d'amandes et de graines de sésame. Salez, poivrez si nécessaire.

Chateauneuf du pape 84230

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