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Tajine de veau aux olives
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
8.72€/p

Tajine de veau aux olives

Calories : 8585.36 kcal Protides : 441.04 g Lipides : 53.93 g Glucides : 1583.33 g pour 1 portion

Plat marocain inventé par nos grands mères, j'aimes beaucoup faire ce plat pour ma famille et mes amis qui trouvent que c'est très bon.

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Ingrédients

  • 2 kg d'épaule de veau
  • 2 oignons (moyens)
  • 1 botte de coriande fraiche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 g d'olives vertes dénoyautés
  • 1 citron confit
  • sel
  • poivre
  • gingembre (poudre)
  • safran (colorant)
  • curcuma

Matériel

  • 1 tajine
  • un couteau un plance a découper

Préparation

1

Découper en lamelles les oignons, les mettre dans le tajine avec l'huile, mettre sur le gaz à feu doux, laisser suer les oignons puis mettre la viande, laisser dorer la viande des deux côtés puis rajouter la coriande ciselée finement, poivré et salé, puis rajouter le curcuma, le gingembre, l'ail pressé, melanger le tout, couvrir d'eau à hauteur de la viande. Fermer le tajine et laisser cuire à feu moyen pendant 1h30.

2

Mettre les olives dans de l'eau dans une casserole, porter à ébulition, recommencer une fois l'opération, puis enlever l'eau de la casserolle, ajouter le citron confit coupé en quatre, prendre de la sauce du tajine, recouvrir les olives et laisser cuire pendant 15 minutes.

3

Après cuisson verser les olives ainsi que le citron confit dans le tajine puis servir.

4

Bon appétit

vigneux sur seine 91270

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