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Tapenade noire
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Tapenade noire

Calories : 2901.14 kcal Protides : 278.34 g Lipides : 82.67 g Glucides : 260.84 g pour 1 portion

L'origine du mot 'Tapenade' vient du mot provencal 'tapeno' signifiant 'câpres', qui est donc l'un des éléments incontournables de la recette. La recette qui suit est une interprétation à ma façon et les quantités sont approximatives. Libre à vous d'adapter les quantités de chaque ingrédient à votre goût et de parfumer la tapenade comme il vous convient : anchois ou pas anchois, fenouil, romarin, sarriette... Attention si vous devez dénoyauter les olives, le temps de préparation peut varier...

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Ingrédients

  • 500 g d'olives, grecques dénoyautées
  • 0.5 c à café de câpres 2 ou 3 filets d'anchois à l'huile, 1 gousse d'ail, hachée (ou 2)
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 filet d'huile d'olive

Conseils et astuces

Il serait dommage de réaliser la tapenade avec des olives de grandes surfaces, beaucoup moins parfumées...

Préparation

1

Mixer les olives avec les câpres, les anchois, l'aïl.

2

Lier peu à peu avec l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à obtenir une pommade lisse et onctueuse.

3

Mettre au frais quelques heures avant de servir avec des toasts.

saint raphael 83700

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