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Tapenade
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.21€/p

Tapenade

Calories : 5414.3 kcal Protides : 233.23 g Lipides : 37.61 g Glucides : 1035.16 g pour 1 portion

Sauce typique de Provence, à déguster sur des croûtons de pains grillés ou en accompagnement de plats.

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Ingrédients

  • 250 g d'olives noires dénoyautées
  • 50 g de filets d'anchois
  • 50 g de câpres
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 jus de citron

Matériel

  • un mixer ou pilon

Conseils et astuces

Les olives ne sont pas des cerises, éviter de les goûter directement cueillies sur l'arbre !!! Une idée d'accompagnement : faire cuire des oeufs durs, mélanger le jaune à la tapenade et remettre sur les blancs. Servir en entrée ou en buffet.

Préparation

1

Peler les gousses d'ail et enlever les germes.

2

Mettre les olives, les anchois, les câpres, le jus de citron et l'ail dans le pilon ou dans le mixer.

3

Verser l'huile et remuer doucement pour obtenir une pâte épaisse. Il est plus facile d'utiliser le mixer pour avoir une pâte sans aucun morceau, ce qui rend la tapenade bien meilleure.

4

L'huile doit être bien incorporée à la pâte et ne pas s'en séparer. Mettre au réfrigérateur.

5

La tapenade se conserve quelques jours.

lunel 34400

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