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Tapenade
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Tapenade

Calories : 5243.73 kcal Protides : 230.98 g Lipides : 19.78 g Glucides : 1034.89 g pour 1 portion

Un régal servi sur des toasts de pain grillés ou frais à l'apéritif. Je fais chaque année cette recette après avoir acheté 2 kg d'olives" Nyons" sur le marché provençal d'Antibes. Nous en mangeons en famille ou entre amis à l' apéritif. Je badigeonne aussi mes fonds de tarte à la tomate ou mes pissaladières.

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Ingrédients

  • Ingrédients pour 200g d'olives dénoyautées :
  • 50 g de Filets d'Anchois à l'huile d'olives .
  • 80 g Câpres 200 g d'Olives noires (« Nyons » recommandé )
  • 2 Gousses d'ail 0,75 l d' Huile d'olives soit 5 cuillères à soupe (1 CS = 15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde.
  • Laurier, Thym, Sel et poivre.

Matériel

  • - denoyauteur à olives - pots verres
  • - saladier - mixeur

Conseils et astuces

1kg d'olives donne environ 700 g d'olives dénoyautées.

Avec 700 gr d'olives dénoyautées j'obtiens un peu plus de 6 pots de 210 gr environ .

Compter , en plus du temps de préparation , environ 35 à 40 mn pour dénoyauter 1 kg d'olives .

Préparation

1

Dénoyauter les olives.

2

Hacher tous les ingrédients solides et les introduire dans un saladier en les mélangeant les uns aux autres.(J'utilise un mixer à soupe).

3

Ajouter le sel, le poivre, le laurier, le thym et la moutarde.

4

Bien mélanger.

5

Gouter et ajouter si besoin sel, poivre, laurier ou thym.

6

Entre temps ébouillanter les pots en verre et leur couvercle.

7

Répartir la préparation dans les pots. Visser les couvercles et les conserver au réfrigérateur.

31000

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