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Tartare d'avocat et crabe, vinaigrette à la moutarde de Meaux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.80€/p

Tartare d'avocat et crabe, vinaigrette à la moutarde de Meaux

Un brin relevé, grâce à la moutarde de Meaux.

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Ingrédients

  • 300 g de chair de crabe (frais ou en conserve)
  • 3 avocats
  • 1/2 citron (pour le jus)
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 2 c à c de moutarde à l'ancienne
  • 1 c à s de vinaigre de Xéres
  • 4 c à s d'huile de tournesol
  • sel, poivre du moulin

Préparation

1

Emiettez la chair de crabe et retirez soigneusement tous les petits cartilages.

2

Préparez la vinaigrette : délayez la moutarde avec le vinaigre, salez et poivrez légèrement, puis versez lentement l'huile en fouettant avec une fourchette. Ajoutez la ciboulette et mélangez bien.

3

Coupez les avocats en quatre et ôtez le noyau. Retirez la peau et coupez la chair en très petits dés au couteau. Mettez-la dans un bol et arrosez-la aussitôt de jus de citron.

4

Répartissez l'avocat dans les verres, puis disposez la chair de crabe. Nappez chacun d'une cuillère à café de vinaigrette et piquez quelques brins de ciboulette pour décorer.

Saint Quentin sur Indrois 37310

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