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Tartare de daurade et mangue
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.80€/p

Tartare de daurade et mangue

Frais et original!

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Ingrédients

  • 2 daurades
  • 1 mangue
  • 2 citrons verts
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse de vanille
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Conseils et astuces

décorer avec le zeste de citron vert, les pluches de basilic, quelques gouttes de marinade et du paprika.

Préparation

1

Fendre et gratter une gousse de vanille pour récupérer les graines. Les incorporer à l'huile d'olive. Mélanger.

2

A l'aide d'une râpe, gratter l'écorce d'un citron vert. Presser le citron. Assaisonner avec du sel et du piment. Incorporer l'huile de vanille. Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.

3

Peler la mangue à l'économe et couper en petits cubes (de 1 à 2 cm).

4

Demander au poissonnier de préparer le poisson (ne garder que les filets pelés). Enlever les arêtes à l'aide d'un couteau. Tailler les filets en petits cubes (de 1 à 2 cm).

5

Mélanger la daurade, la mangue et la marinade. Mettre au régrigérateur pendant 30 minutes. Placer le tartare dans l'assiette à l'aide d'un ramequin ou d'un cercle métallique.

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