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Tartare de saumon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.63€/p

Tartare de saumon

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Une entrée qui change de l'ordinaire, idéale pour les repas de fêtes.

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Ingrédients

  • 200 g de saumon en filet
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1/4 citron
  • 1/4 orange
  • huile d'olive
  • 1/2 échalote
  • sel, poivre
  • ciboulette
  • moutarde
  • paprika
  • basilic frais
  • crème fraîche
  • vinaigre
  • quelques amandes effilées

Conseils et astuces

Pour le dressage: j'ai déposé mon tartare (à l'aide d'un ramequin) sur une tranche d'orange (j'aurai aussi pu faire l'inverse). Sur le dessus j'ai déposé des amandes effilées légèrement grillées. J'ai mis un peu de sauce et quelques feuilles d'artichaut que j'ai trouvé par hasard^^.

Préparation

1

Coupez le filet de saumon en très petits morceaux. Faites de même avec le saumon fumé. Mélangez les deux.

2

Puis assaisonnez selon votre goût avec : l'échalote, le zeste du citron et de l'orange + le jus, quelques gouttes d'huile d'olive, sel, poivre, ciboulette, paprika et un peu de moutarde.

3

Goûter au fur et à mesure pour ajuster l'assaisonnement.

4

Pour la petite sauce d'accompagnement : crème fraîche légère, un peu de vinaigre, sel, poivre et basilic du jardin ciselé.

75013 Paris

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