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Tartare de saumon / st jacque fruit de la passion
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.45€/p

Tartare de saumon / st jacque fruit de la passion

Calories : 482.09 kcal Protides : 56.31 g Lipides : 26.72 g Glucides : 4.28 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 5 beaux pavé de saumon, 12 noix de Saint Jacques, 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion de l'aneth
  • 1 échalote 2 cs de vinaigre de passion 2 cs d'huile d'olive sel, poivre

Matériel

  • Ustensiles : des cercles inox.

Conseils et astuces

Je varie cette recette à mon gré ...... Avec Tomate confit, avocat , mangue .. À la place du fruit de la passion .

Préparation

1

Oter la peau du saumon et tailler le saumon en petits dés. Nettoyer les noix de St Jacques et les tailler également en dés . Mélanger avec le saumon et réserver.

2

Préparer la marinade : Prélever les zestes du citron vert (sans prendre le blanc de la peau). Couper finement l'échalote . Presser le citron pour récupérer le jus. Ajouter la pulpe du fruit de la passion. Ajouter le vinaigre de passion, saler et poivrer et réserver

3

Au moment de servir (30 mm avant )assembler le saumon et la St Jacques avec la marinade. Ajouter l'huile d'olive et l'aneth ciselée.

4

Bon appétit !!!

Pauillac 33250

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