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Tartare de surimi et de saumon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
0p
Difficulté
Facile
Côut par personne
11.88€/p

Tartare de surimi et de saumon

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Ingrédients

  • 1 sachet de surimi râpé (ou en miettes)
  • 4 bâtonnets de surimi
  • 400 g de saumon en filet
  • 2 échalotes
  • 8 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 morceau de gingembre (10 g épluché)
  • Sel, poivre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 jus de citron

Conseils et astuces

Dresser le tartare sur assiette en quenelle, faites à la cuillère ou à l'aide d'un cercle en inox.

Finir par une cuillerée de coulis d'herbes.

Préparation

1

Préparation du tartare : Ciseler finement les échalotes et le gingembre.

2

Hâcher grossièrement le saumon au couteau.

3

Couper les bâtons de surimi en morceaux équivalents au saumon.

4

Dans un bol, mélanger le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

5

Sauce aux herbes : Laver le persil plat et éplucher la gousse d'ail. Couper les tiges du persil pour ne récupérer que les feuilles.

6

Dans un récipient vertical de petite largeur, placer le persil, la gousse d'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixer la préparation, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

7

Ajuster l'assaisonnement, saler et poivrer.

Aurec Sur Loire 43110

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