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Tarte aux abricots et crème patissière
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.43€/p

Tarte aux abricots et crème patissière

Calories : 693.13 kcal Protides : 9.55 g Lipides : 37.02 g Glucides : 76.34 g pour 1 portion

Les abricots sont caramélisés au beurre et au sucre avant d'être posés sur la crème patissière.

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Ingrédients

  • 1 fond de tarte, en pâte brisée déjà cuit
  • Crème :
  • 4 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 60 g de farine
  • ½ litre de lait
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • 200 g de crème fraîche, à fouetter
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Garniture :
  • 1 kg d'abricots
  • 50 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • amandes effilées, à volonté

Conseils et astuces

Pour une présentation plus raffinée, pelez les abricots avant de les poêler. Pour ce, plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante. Ils s'éplucheront alors très rapidement.

Cette recette sera aussi délicieuse si vous remplacez les abricots par des pêches ou des nectarines.

Préparation

1

Préparez la crème : fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre en mélange mousseux, ajoutez la farine en pluie.

2

Versez peu à peu le lait chaud sur ce mélange et faites épaissir sur feu doux en remuant.

3

Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé. Incorporez-la à la crème préparée et refroidie, en même temps que le kirsch.

4

D'autre part, lavez les abricots et coupez-les en deux en les dénoyautant. Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre, mettez-y les abricots. Laissez-les cuire doucement (+/- 10 min) en les retournant délicatement ; ils doivent légèrement caraméliser.

5

Garnissez le fond de tarte de crème. Posez les abricots par-dessus. Garnissez d'amandes effilées à volonté.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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