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Tarte au citron en mille-feuilles
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.00€/p

Tarte au citron en mille-feuilles

Calories : 753.47 kcal Protides : 8.2 g Lipides : 33.3 g Glucides : 104.99 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 20 cl de jus de citron jaune (4 citrons)
  • 175 g de sucre cristallisé
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 20 feuilles de brick
  • 40 g de beurre
  • Zestes de citron
  • 100 g de sucre
  • 4 boules de Sorbet citron

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C.

2

Faites cuire les zestes de citron dans 10 cl d'eau avec les 100 g de sucre. Prélevez-les et égoutez-les.

3

Faites fondre le beurre à feu doux.

4

Découpez les feuilles de brick en rectangles de 12x6 cm environ. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu. Empilez plusieurs feuilles l'une sur l'autre et passez-les au four jusqu'à ce qu'elles dorent.

5

Battez les œufs en omelette. Faites chauffer le jus de citron et le sucre cristallisé dans une casserole au bain-marie, remuez pour dissoudre le sucre. Ajoutez la crème et les œufs battus sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

6

Passez la crème citron à l'étamine, ajoutez les zestes et faites-la prendre au réfrigérateur.

7

Procédez au montage en empilant 6 feuilles, étalez la crème citron. recommencer l'opération 3 fois en terminant par des feuilles. Surmontez d'une quenelle de sorbet de citron et décorez de zestes de citron.

LA HAYE DU PUITS 50250

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