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tarte au citron meringué brésilienne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.21€/p

tarte au citron meringué brésilienne

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Tarte légère et très fraîche après un repas.

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Ingrédients

  • 300 g de petits-beurre
  • 150 g de jus de citron
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 200 g de crème liquide (35 % matière grasse)
  • 50 g de blancs d'oeufs
  • 40 g d'eau

Matériel

  • 1 robot
  • 1 poche + douille
  • 1 thermomètre de cuisine
  • 1 moule rond sans fond

Conseils et astuces

Déguster bien frais.

Préparation

1

Mixer les petits-beurre avec le beurre mou, pour obtenir une pâte.

2

Avec cette pâte, recouvrir le fond et les cotés du moule et mettre au frigo pendant 1h.

3

Mixer dans un robot le jus de citron et lait concentré sucré.

4

Monter en chantilly les 200 g de crème liquide puis incorporer cette crème au jus de citron et lait concentré.

5

Verser la mousse dans le moule et mettre au congélateur 1h environ pour que la mousse prenne.

6

Dans une casserole faire bouillir 100 g de sucre et 40 g d'eau jusqu'à 121°c

7

Pendant ce temps dans le bol du robot, monter 50 g de blancs d'oeuf en neige .

8

Quand le sucre atteint 121°C le sirop est près, le verser sur les blancs tout en continuant de fouetter (meringue a l'italienne )

9

Mettre la meringue sur la tarte au citron et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

reims 51100

Ses recettes

Osso Bucco

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