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tarte au citron meringué
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

tarte au citron meringué

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée maison
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 3 citrons
  • 75 g de margarine
  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • plat a tarte
  • balance
  • râpe
  • presse citron

Préparation

1

Pré-chauffer le four à 180°C.

2

Beurré et fariné le moule, puis étaler la pâte sablée dedans la faire la plus fine possible ( la pâte sans gluten étant trop friable pour l'étaler a coté, il reste de la pâte c'est normal).

3

Piquer le fond et les bords délicatement de quelques coups de fourchette.

4

Réfrigérer le temps de poursuivre la recette.

5

Dans un grand bol, mélanger les œufs entiers et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6

Râper très finement le zeste des 3 citrons puis les presser.

7

Ajouter 2/3 à 3/4 du zestes/jus des citrons au mélange précédent, ne pas mettre tous le jus la tarte serait trop acide.

8

Ajoutez la margarine fondu au micro-onde (1min30) et 1 pincée de sel.

9

Le mélange est assez liquide, c'est tout à fait normal !

10

Couler le liquide dans le fond de tarte sablée.

11

Faire cuire 30 à 40 min à 180°C ENVIRON ( +/- selon les fours, à déterminer et à surveiller suivant votre four ! )

12

Soyez bien attentif à la cuisson.

13

La tarte est prête quand le dessus commence à caraméliser. Attention à ne pas faire trop brunir la surface, elle doit juste carameliser / dorer.

14

Une fois le dessus caramélisé, sortir du four et poser sur une grille.

15

Baisser le four à 150°C.

16

Préparer la meringue:

17

Faire monté les blanc d'œuf au batteur électrique ( pour vérifier si ils sont bien monté, on peut renversé le plat sans qu'il tombent)

18

Puis, ajouter en pluie, petit à petit, le sucre glace jusqu'à obtention d'une masse ferme et veloutée, brillante, nacrée et crémeuse.

19

Déposer la meringue ainsi obtenue soit à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe en nappant bien sur toute la surface, généreusement, et jusqu'au bords ou pour les plus perfectionniste, à la poche à douille.

20

Enfourner à nouveau la tarte à 150°C et bien surveiller pendant la cuisson de la meringue, elle dore assez rapidement. La cuisson de la meringue dure environ entre 10 à 15 minutes selon les fours.

21

Après cuisson de la meringue, sortir du four et poser le moule sur une grille. Laisser totalement refroidir.

22

Servir une fois totalement refroidi, à température ambiante.

Nantes 440000

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