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Tarte au citron meringuée ( Lydie Loron )
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.29€/p

Tarte au citron meringuée ( Lydie Loron )

Calories : 260.5 kcal Protides : 3.45 g Lipides : 16.1 g Glucides : 25.4 g pour 1 portion

Ma tarte préféré est bien celle-ci, la meringue qui fond en bouche avec le citron est un délice dont je ne peux me passer. Je remercie Me Loron pour sa recette, une grand-mère au grand coeur d'après sa petite-fille Pauline. Grand-mère amour, grand-mère toujours.

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Ingrédients

  • 250 gr de pâte brisée, 2 cuil. à soupe de farine, 2 citrons non traitées, 150 gr de sucre, 2 oeufs entiers+2jaunes, 20cl de crème fraîche épaisse. Pour la meringue: 3 blancs d'oeufs, 50 gr de sucre, 1 pincée de sel. Pour le coulis: 250 gr de fruits rouges, 50 gr de sucre.

Préparation

1

Préparez le coulis, mixez les fruits rouges avec le sucre et réservez au réfrigérateur. Préchauffez le four sur thermostat 6 ( 180°). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur de 4mm. Garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Disposez sur le fond un disque de papier sulfurisé de même diamètre. Parsemez-le de haricots secs. Enfournez et laissez cuire 15 min, ( la pâte ne doit pas colorer). Dans un bol fouttez la crème, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le zeste finement râpé des citrons et leur jus. Retirez le fond de tarte du four. Otez les haricots et le papier. Remplissez-le de la crème au citron, enfournez de nouveau et faites cuire 35 mn. Retirez la tarte et augmentez la température du four en réglant le thermostat sur 7 ( 210°). Préparez la meringue: fouettez les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel. Lorsqu'ils sont montés en neige, versez le sucre en pluie. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. Versez-la sur la tarte et replacez au four 7mn, jusqu'à ce que la meringue change de couleur.Servez tiède ou frais. Accompagnez du coulis de fruits rouge ( pour ceux qui le préfère )

Preuilly 18120

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